La oferta culinaria en la capital británica va desde las ‘Fish and chips’, pasando por el ‘Roast Sunday’ y hasta el ‘Dim sum’ cantonés. Por fuera no se quedan los platos más famosos de la gastronomía colombiana: la Bandeja Paisa, el Mondongo y el Ajíaco.
Por: Yohanna Rozo. Especial para Express News Londres. @yrozob
Donde Carlos Restaurant, 143 Goldhawk Road, Shepherds Bush,W12 8EN
Goldhawk Road es una de las calles más famosas de Shepherds Bush, al este de Londres. Esta zona se destaca por el gran número de tiendas, pubs y restaurantes independientes. Llama la atención una bandera colombiana que se mueve al ritmo de la brisa que caracteriza los días más fríos en Londres. Justo donde se ve el símbolo patrio está Carlos, es su restaurante.
Es miércoles, el menú del día: pollo asado, papa criolla, ensalada, maduros, sopa de cola, filete de cerdo y bandeja paisa. Los platos son bien conocidos por los colombianos que religiosamente visitan el restaurante, pero exóticos para Joe, Eloise y otro par de británicos que llegan por primera vez a degustar la comida.
“Aquí viene mucho inglés, pero ellos nunca piden una bandeja paisa porque es demasiado, en cambio comen buñuelos y, extrañamente, los parten por la mitad para untarlos de ají, eso no lo hacemos en Colombia, pero a ellos les encanta” cuenta Carlos y, agrega que “los ingleses son muy generosos, siempre me dicen que el precio es muy barato para todo lo que les damos”.
Carlos Martínez nació en la ‘Sucursal del Cielo’, Cali, llegó a Londres en 1988 y desde entonces no ha dejado de cocinar, su gran pasión. Junto a su esposa fundaron ‘Donde Carlos Restaurant’ y, desde hace nueve años reciben a los amantes de la comida típica colombiana.
Una empanada y un café colombiano son perfectos para empezar el día. Carlos se levanta a las 3:30 y a esa hora va a al mercado a buscar los productos más frescos para el restaurante. Este caleño resulta ser un hombre trabajador y discreto, se describe como una persona calmada, hogareña, pero sobretodo muy espiritual.
“El lema aquí no es la plata” dice Carlos, “la honestidad es lo más importante en estos negocios”. En este restaurante familiar, Carlos, su esposa y sus dos hijos, tienen claro que lo principal son los clientes y “que la gente esté contenta con el servicio que les ofrecemos, pero sobretodo que en cada bocado recuerden los días en Colombia, que se sientan como en casa”.
Carlos disfruta cada día en Londres y vive agradecido con las oportunidades que ha encontrado en la ‘Capital del Mundo’, desea que sus hijos asuman la administración del negocio para volver a Colombia a pasar la adultez, su ambición no es volverse millonario, sino llevar el sabor a donde quiera que vaya.
Maleta de Vieja 